أصل أصل المصطلح زنخ يأخذنا إلى الكلمة اللاتينية rancĭdus. يستخدم مفهوم مع الإشارة إلى طعام من نسبة الدهون العالية التي خصائص الحسية يجتمعون غيرت بمرور الوقت .
ل المنتج الذي لا معنى له ، بهذه الطريقة ، يكتسب رائحة شديدة و نكهة قوي جدا ذلك أنها ليست لطيفة . يتم إنشاء النتوء بواسطة تحليل بالماء أو ال أكسدة بعض المكونات.
يصبح الغذاء خشنًا من التغييرات التي تم تسجيلها في الزيوت والدهون عند تعرضها لظروف بيئية معينة (درجة الحرارة والرطوبة ، وما إلى ذلك). في حالة عملية التحلل المائي ، تتحلل الدهون الثلاثية إلى الغليسرين والأحماض الدهنية. وفي الوقت نفسه ، تؤدي عملية الأكسدة إلى توليد الكيتونات والألدهيدات وغيرها من المواد.
من المهم أن تضع في اعتبارك أنه عندما تصبح الوجبة غليظة ، فإنها لا تغير من نكهتها فقط. أيضا تفقد الفيتامينات ويمكنك حتى الحصول على درجة من سمية بسبب التغيرات الكيميائية.
ل نبيذ قديم من ناحية أخرى ، هو الذي تم حفظه وتركه للعمر لفترة طويلة مكشوفة للشمس. على عكس ما يحدث مع الأطعمة الدهنية التي لا معنى لها ، فإن نبيذ لا يعاني من تغيرات سلبية ولا في حالة سيئة.
إن التعرض لأشعة الشمس لمدة عام على الأقل يؤدي إلى تقدم العمر في النبيذ بسرعة. التغيرات في درجات الحرارة تؤثر أيضا على ملامح من النبيذ التي لا معنى لها ، والتي تحتوي على نسبة عالية من الكحول.
ال نعت أخيرًا ، يستخدم رمزًا في وصف ما لديه تقليد واسع أو بطريقة ما مزدر ، على ما هو عليه نموذجي من الأوقات الماضية وغير كافية أو مناسبة للحاضر . على سبيل المثال: "لا أفهم كيف يمكن أن يكون لدى شاب تفكير قديم حول هذه القضايا", "لقد نشأت في مدينة عادات قديمة", "الخطاب الصارم للمرشح أثار الكثير من الانتقادات".
